Traditionelles sardisches Degustationsmenü in Edinburgh

Die in Edinburgh ansässige sardische Köchin Luisa lädt Sie in ihr wunderschönes Haus in Leith ein – die perfekte Kulisse für ein echtes Supperclub-Erlebnis – und bringt Gäste in einer intimen Umgebung zusammen, um die allerbeste „Schottland trifft sardische Küche“ zu probieren. Genießen Sie eine Auswahl italienischer Canapés, gefolgt von einem 8-Gänge-Degustationsmenü, das von den sardischen Kochtraditionen und Rezepten ihrer Familie inspiriert ist, in der entspannten Atmosphäre des Hauses der Gastgeberin in Edinburgh. Erfahren Sie alles über die Orte und Kulturen, die Luisas Gerichte und Rezepte beeinflusst haben.

Das Degustationsmenü umfasst Carpaccio di salmone, einen 36 Stunden marinierten Lachs, der mit Fenchel, sardischer Bottarga (gepökelter Fischrogen) und sardischem Safrandressing serviert wird. Ein weiteres Gericht ist Rana pescatrice all'Algherese, ein typisches Gericht aus Alghero (Sardinien). Scampi lardellati steht ebenfalls auf der Speisekarte, bestehend aus in Pancetta gewickelten Langustinen und einem Kartoffelsoufflé. Calamari e piselli ist ein Gericht aus frischem Tintenfisch, der mit grünen Erbsen, Zwiebeln, Minze und Chili sautiert wird. Auf der Speisekarte steht auch Polpo alla diavola, ein langsam gegarter Oktopus, der in würziger Tomatensauce sautiert wird. Scabecciu ist ein Gericht aus in Grieß gebratenen Sardinen mit Tomaten und süßen Zwiebeln in einer Essigsauce. Gnocchetti al granchio, sautierte sardische Pasta mit Krabben und Zucchini, wird in Papillote serviert. Zum Nachtisch gibt es Pannacotta al Mirto, eine Pannacotta mit sardischem Mirto-Likör (einem typisch sardischen Schnaps), serviert mit sardischer Torrone-/Mirto-Sauce und Nüssen.