Participez à cette masterclass dans la première école italienne d'huile d'olive vierge extra, située au cœur de Rome. Profitez de cette occasion pour découvrir l'univers de l'HOVE, ingrédient essentiel du régime méditerranéen, et de son fruit d'origine, l'olive. Ce voyage sensoriel guidé, unique à Rome et en Italie, offre un aperçu des principales expressions de l'immense patrimoine oléicole italien. L'Italie se classe au premier rang mondial pour la biodiversité oléicole, avec plus de 500 cultivars (variétés cultivées) d'oliviers.
Le cours de dégustation se divise en deux parties : théorie et pratique analytique. Une dégustation guidée de trois échantillons d'huile d'olive vierge extra et de deux variétés d'olives de table différentes sera organisée, afin de clarifier les différences entre les huiles d'olive vierge extra de qualité et les olives.
À la fin de l'expérience, vous acquerrez les compétences nécessaires pour reconnaître l'huile EVO et les olives de table de qualité pour votre maison ou votre entreprise.
Contenu du cours de dégustation :
L'origine de l'huile d'olive
Classification des huiles d'olive
Comment l'huile de qualité est-elle produite et pourquoi elle est importante pour la santé
Comment reconnaître une huile de qualité grâce à l'analyse organoleptique
Méthodologie de dégustation
Tests de dégustation pratiques guidés pour reconnaître les mérites et les défauts de l'huile d'olive extra vierge et des olives de table
