Traditionele foodtour in Bergamo

Bergamo is de in tweeën gesplitste stad: Bergamo Alta ('de hoge Bergamo') en Bergamo Bassa ('de lage stad'), verbonden door de historische kabelbaan. In het hart van de prachtige Bergamo Alta hebben we de beste bereidingen geselecteerd, die in staat zijn om in één gerecht de eetcultuur van het gebied van Bergamo te presenteren: van de traditionele boerenmaaltijden tot het rijkelijk gepresenteerde vlees, tot de gelato ‘stracciatella', die werd inderdaad voor het eerst gemaakt in Bergamo. Onder begeleiding van uw lokale fijnproever ontdekt u een geheime route ingesloten binnen de muren van de Città Alta, gecreëerd volgens sterke smaken en delicate geuren, beginnend bij de oorsprong van de Lombardische traditie en die ons meeneemt naar de hedendaagse eetcultuur van Bergamo die we vandaag de dag kennen .

Hier is een lijst met mogelijke proeverijen:

• Aperitivo met een glaasje Valcalepio: de traditionele aperitivo Bergamasco, samengesteld uit geroosterde sneetjes brood belegd met lokale garnituren, vergezeld van een glas rode Valcalepio-wijn, rechtstreeks uit de heuvels rond Bergamo en beroemd om de zoetheid van hun producten
• Casoncelli: Het is een handgemaakte pasta in de vorm van een halve maan, gemaakt met een mengsel van meel, dat gevuld kan worden met paneermeel, Parmezaanse kaas, rundvlees, varkensvlees, peterselie, rozijnen, citroenschil en amandelen. Volgens het traditionele recept wordt het gerecht belegd met spek en salie
• Foiade: het is het zondagse gerecht van de lokale traditie. Elk klein dorpje rond Bergamo heeft zijn eigen bloemsoort, favoriete pastavorm en favoriete topping. De foiade is inderdaad heerlijk met verschillende soorten saus, zoals vlees, kaas en champignons
• Polenta met reuzel en kaas: het eeuwenoude gerecht bestaande uit maïsmeel, vergezeld van lokale reuzelschijfjes om het gerecht romiger te maken of als alternatief gegarneerd met hartige kaas uit de nabijgelegen valleien
• Gegrild handgemaakt brood met Taleggio-kaas: een bergklassieker, even heerlijk in elk seizoen, ook op de warmere dagen. Een rustiek brood wordt belegd met de lokale, smakelijke Taleggio-kaas en gekarameliseerde gouden uien
• Gelato "stracciatella": stracciatella is een van de meest geliefde gelato-smaken in Italië en daarbuiten. Samengesteld uit melk en room, met stukjes pure chocolade. Je proeft het in de gelato-zoetwaren waar het in de jaren '60 werd uitgevonden
• Espressokoffie: het is de onvermijdelijke afsluiting van elke Italiaanse maaltijd. Je vindt het in een historisch koffiehuis