Doe mee aan deze masterclass op de eerste Italiaanse school voor extra vergine olijfolie, gelegen in het hart van Rome. Maak gebruik van deze kans om de wereld van EVOO te ontdekken, het essentiële ingrediënt van het mediterrane dieet, en de vrucht van oorsprong, de olijf. Deze begeleide zintuiglijke reis, uniek in Rome en Italië, biedt een overzicht van de belangrijkste uitingen van het immense olijventeelterfgoed van Italië. Italië staat op de eerste plaats in de wereld voor olijfbiodiversiteit met meer dan 500 cultivars (gekweekte variëteiten) olijven.
De proeverijcursus is verdeeld in theorie en analysepraktijk. Er zal een begeleide proeverij zijn van 3 monsters EVOO en 2 verschillende soorten tafelolijven, gestructureerd om de verschillen tussen kwaliteitsvolle extra vierge olijfolie en olijven te verduidelijken.
Aan het einde van de ervaring beschikt u over de vaardigheden om EVO-olie en tafelolijven van hoge kwaliteit te herkennen voor thuis of op het werk.
Inhoud van de proeverijcursus:
De oorsprong van olijfolie
Classificatie van olijfolie
Hoe kwaliteitsolie wordt geproduceerd en waarom het belangrijk is voor de gezondheid
Hoe herkent u een kwaliteitsolie door organoleptische analyse?
Proefmethodologie
Begeleide praktische proeverijen om de voor- en nadelen van EVOO en tafelolijven te herkennen
