Sake-brouwerijtour in Kyoto

Je gids begint in het Fushimi-district van Kyoto en neemt je mee door de straten van deze prachtige stad naar verschillende traditionele en moderne sake-brouwerijen, zodat de gasten een idee kunnen krijgen van de 400 jaar oude sake-brouwtraditie in het gebied. Bekend om het brouwen van enkele van de beste sake ter wereld, ligt het geheim van Fushimi in het natuurlijke bronwater van het gebied. Omdat het water minder magnesium en calcium bevat dan andere delen van Japan of de wereld, bereikt het belang van het gebied een niveau van zuiverheid en smaak dat andere gebieden niet gemakkelijk kunnen reproduceren.

Het brouwen vindt plaats in de koude maanden van het jaar nadat de rijstoogst is geoogst. Als gevolg hiervan is de lucht rond Fushimi in deze tijd van het jaar verzadigd met de geur van gistende rijst.

De buurt is feestelijk en komt elke dag tot leven met sakebars en verkopers die lokale sake aan klanten verkopen.

Tijdens de tour breng je tijd door in het Gekkeikan Okura sake-museum, waar een korte geschiedenis van sake kan worden begrepen. Je krijgt de kans om echt te zien hoe ze sinds 1637 sake maken, met een bijna vier eeuwen oud proces.

In het Gekkeikan Okura sake-museum krijg je ook de kans om de sake-brouwerij te zien. Krijg een idee van het traditionele brouwproces waarbij een combinatie van water, mout, gist en gestoomde rijst betrokken is. De verschillende soorten rijst en de variëteit aan rijst spelen een grote rol in het onderscheid van de sake.