Traditioneel Sardijns degustatiemenu in Edinburgh

De in Edinburgh gevestigde Sardijnse chef-kok Luisa nodigt u uit in haar prachtige huis in Leith - de perfecte setting voor een echte supperclub-ervaring - waarbij gasten samenkomen in een intieme omgeving om de allerbeste 'Schotland meets Sardijnse' keuken te proeven. Dineer op een scala aan Italiaanse hapjes, gevolgd door een 8-gangen proeverijmenu geïnspireerd op de Sardijnse kooktradities en recepten van haar familie, in de ontspannen sfeer van het eigen huis van de gastheer in Edinburgh. Hoor alles over de plaatsen en culturen die Luisa's gerechten en recepten hebben beïnvloed.

Het degustatiemenu omvat Carpaccio di salmone, met zalm die 36 uur is gemarineerd en geserveerd met venkel, Sardijnse Bottarga (gezouten viskuit) en Sardijnse saffraandressing. Een ander gerecht is Rana pescatrice all'Algherese, een typisch gerecht uit Alghero (Sardinië). Ook staan er scampi lardellati op het menu, bestaande uit langoustine omwikkeld met pancetta en vergezeld van een aardappelsoufflé. Calamari e piselli is een gerecht van verse inktvis gebakken met groene erwten, ui, munt en chili. Op het menu staat ook Polpo alla diavola, een langzaam gegaarde octopus gebakken in pittige tomatensaus. Scabecciu is een gerecht van sardines gebakken in griesmeel met tomaten en zoete uien in een azijnsaus. Gnocchetti al granchio, Sardijnse pasta gebakken met krab en courgettes, wordt geserveerd in papillote. Als dessert is er Pannacotta al mirto, een pannacotta met Sardijnse mirto-likeur (een typisch Sardijnse likeur) geserveerd met Sardijnse torrone/mirto-saus en noten.