Tradycyjne sardyńskie menu degustacyjne w Edynburgu

Mieszkająca w Edynburgu sardyńska szefowa kuchni Luisa zaprasza do swojego pięknego domu w Leith – idealnego miejsca na prawdziwy klub kolacyjny – gromadząc gości w kameralnej atmosferze, aby spróbować najlepszej kuchni „Szkocja spotyka się z Sardynią”. Zjedz szeroki wybór włoskich kanapek, a następnie skosztuj 8-daniowego menu degustacyjnego inspirowanego sardyńskimi tradycjami kulinarnymi i przepisami jej rodziny, w relaksującej atmosferze domu gospodarza w Edynburgu. Posłuchaj wszystkiego o miejscach i kulturach, które miały wpływ na dania i przepisy Luisy.

W menu degustacyjnym znalazło się Carpaccio di salmone, czyli marynowany przez 36 godzin łosoś podany z koprem włoskim, sardyńską Bottargą (peklowaną ikrą rybną) i sardyńskim dressingiem szafranowym. Kolejnym daniem jest Rana pescatrice all'Algherese, typowe danie z Alghero (Sardynia). W menu nie brakuje także Scampi lardellati, składającego się z langustynki zawiniętej w pancettę i podawanego z sufletem ziemniaczanym. Calamari e piselli to danie ze świeżych kalmarów smażonych z zielonym groszkiem, cebulą, miętą i chili. W menu znajdziemy także Polpo alla diavola, czyli wolno gotowaną ośmiornicę smażoną w pikantnym sosie pomidorowym. Scabecciu to potrawa z sardynek smażonych w kaszy mannej z pomidorami i słodką cebulą w sosie octowym. Gnocchetti al granchio, sardyński makaron smażony z krabem i cukinią, podawany w papillote. Na deser Pannacotta al mirto, czyli pannacotta z sardyńskim likierem mirto (typowym sardyńskim trunkiem) podawana z sardyńskim sosem torrone/mirto i orzechami.