Tradycyjna wycieczka kulinarna po Bergamo

Bergamo to miasto podzielone na dwie części: Bergamo Alta („wysokie Bergamo”) i Bergamo Bassa („niskie miasto”), połączone zabytkową kolejką linową. W sercu pięknego Bergamo Alta wybraliśmy najlepsze produkty, które w jednym daniu potrafią przedstawić kulturę kulinarną obszaru Bergamo: od tradycyjnych posiłków rolników po bogato prezentowane mięsa, aż po lody „stracciatella”, które rzeczywiście powstał w Bergamo. Pod eskortą lokalnego smakosza odkryjesz tajny plan podróży zamknięty w murach Città Alta, stworzony w oparciu o mocne smaki i delikatne zapachy, zaczynając od początków tradycji lombardzkiej i prowadząc nas do współczesnej sceny kulinarnej Bergamo, którą znamy dzisiaj .

Oto lista możliwych degustacji:

• Aperitivo z kieliszkiem Valcalepio: tradycyjne aperitivo Bergamasco, składające się z tostowych kromek chleba z lokalnymi dodatkami, z kieliszkiem czerwonego wina Valcalepio, prosto ze wzgórz otaczających Bergamo i słynących ze słodyczy swoich produktów
• Casoncelli: To ręcznie robiony makaron w kształcie półgłupiego księżyca, tworzony z mieszanki mąk, który można nadziewać bułką tartą, parmezanem, mięsem wołowym, wieprzowym, pietruszką, rodzynkami, skórką z cytryny i migdałami. Według tradycyjnej receptury danie posypane jest boczkiem i szałwią
• Foiade: to niedzielne danie zgodnie z lokalną tradycją. Każda mała wioska w okolicach Bergamo ma swój własny rodzaj mąki, ulubiony kształt makaronu i ulubioną polewę. Foiade są rzeczywiście świetne z różnymi rodzajami sosów, takimi jak mięso, sery i grzyby
• Polenta ze smalcem i serem: wielowiekowe danie składające się z mąki kukurydzianej z dodatkiem plasterków lokalnego smalcu, aby nadać potrawie bardziej kremową konsystencję lub alternatywnie posypane pikantnym serem z pobliskich dolin
• Grillowany, ręcznie robiony chleb z serem „taleggio”: górski klasyk, równie pyszny o każdej porze roku, także w cieplejsze dni. Rustykalny bochenek posypany jest lokalnym, smacznym serem „taleggio” i karmelizowaną złotą cebulą
• Gelato „stracciatella”: stracciatella to jeden z najbardziej lubianych smaków lodów we Włoszech i poza nimi. Złożony z mleka i śmietany, z kawałkami ciemnej czekolady. Skosztujesz go w tej samej cukierni gelato, w której wynaleziono ją w latach 60-tych
• Kawa espresso: to nieuniknione zwieńczenie każdego włoskiego posiłku. Zjesz go w zabytkowej kawiarni