Kenshô se hizo realidad con el lanzamiento del primer sake elaborado en España y el segundo en Europa, en 2015. Con la particularidad de que se produce un sake estilo junmai (vino de arroz) sin azúcares, sin conservantes añadidos, sin gluten y sin sulfitos, pero con todo el sabor. Hoy, después de más de 5 años, puedes descubrir muchos más productos como amazake, miso, salsa de soja, arroz, etc.
A través del koji (un hongo del arroz), se transforma el arroz en alimentos más sabrosos y saludables, para elaborar y comercializar productos pioneros en Europa como el sake, el miso, el shio-koji, el amazake o el tamari. Todos los productos están certificados como ecológicos por el CCPAE. La visita al Kenshô y la degustación de sake, miso y otros fermentos japoneses están premiadas por la Diputación de Tarragona y seleccionadas por The Guardian, como uno de los descubrimientos de 2018, donde se aprende sobre el Parque Natural del Delta del Ebro y su cultura del arroz.
La visita se realiza en Kan Kenshô, una masía familiar del año 1945 inscrita en el Catálogo de Masías de la Generalitat. La masía está situada en l'Ampolla. Empezaréis la visita con una explicación sobre la cultura del arroz y el Parque Natural del Delta del Ebro, a la vez que degustaréis el primer sake o amazake para los que no bebáis alcohol. Después, pasaréis a la sala de catas donde probaréis 3 tipos de sake maridados con misos y amazakes.
