Únete a esta clase magistral en la primera escuela de aceite de oliva virgen extra de Italia, ubicada en el corazón de Roma. Aprovecha esta oportunidad para descubrir el mundo del AOVE, ingrediente esencial de la dieta mediterránea, y su fruto de origen, la aceituna. Este recorrido sensorial guiado, único en Roma e Italia, ofrece una visión general de las principales manifestaciones del inmenso patrimonio oleícola italiano. Italia ocupa el primer lugar mundial en biodiversidad oleícola, con más de 500 cultivares (variedades cultivadas).
El curso de cata se divide en teoría y práctica analítica. Se realizará una cata guiada de tres muestras de AOVE y dos tipos diferentes de aceitunas de mesa, estructurada para aclarar las diferencias entre los aceites de oliva virgen extra de calidad y las aceitunas.
Al finalizar la experiencia adquirirás las habilidades para reconocer Aceite EVO y aceitunas de mesa de calidad para tu hogar o negocio.
Contenido del curso de cata:
El origen del aceite de oliva
Clasificación de los aceites de oliva
Cómo se produce el aceite de calidad y por qué es importante para la salud
Cómo reconocer un aceite de calidad mediante el análisis organoléptico
Metodología de cata
Catas prácticas guiadas para reconocer los méritos y defectos del AOVE y las aceitunas de mesa
